FUJIYAMAショコラ　～夏～
桑の葉を思わせる淡いグリーンのムースは、涼風そよぐ富士の裾野のよう。
ひと口含めばふわりと広がる桑茶のほろ苦さと清涼感のあと、黒ゴマクリームの濃厚なコクが舌に溶け込みます。
山頂に見立てたホワイトチョコレートの輝きが全体を引き締め、夏富士の凛とした美しさを小さなケーキに凝縮しました。

季節のゼリー
グラスを彩る三層の涼景。
最上層は白ワインのほのかな酸味と透明感のあるクラッシュゼリー、中層は上質な紅茶の香りを閉じ込めたゼリー、底には完熟桃のソースがとろりと甘く広がります。
ワイン・紅茶・桃がそれぞれの個性を奏で合い、涼やかで奥行きのある夏のひとときを演出します。

四季を彩る上生菓子
富士北麓の夏を想い、職人が一つひとつ丁寧に仕上げました。
澄んだ空気、深い緑——夏の富士をそのまま菓子に映しています。

～富士山（夏）～
青と白の練り切りで富士山の姿に絞り、涼やかな青楓の羊羹を添えました。
夏空に映える富士と、青楓の影が揺れる湖畔の風景を思わせる、清々しい一品です。

撫子（なでしこ）
夏の風にそよぐ撫子の花を、やさしい色合いの練り切りで可憐に仕立てました。
淡い紅色が、夏の訪れをそっと告げる上品な一品です。

こしあん豆腐
富士山の名水で仕立てた、すっきりとした味わいのこしあん豆腐。
雑味のないなめらかな口どけと、ほろりとした食感が、夏の暑さをそっと和らげます。
甘さは控えめに、素材の上品さが際立つ涼菓です。

富士の名水わらびもち
富士山の名水で練り上げた、ぷるぷるとした透明感のあるわらびもち。
香り高い京焙ききなこ、沖縄・波照間産黒蜜を合わせれば、深みのある甘さと涼味が広がります。